CORSO PER RESPONSABILI HACCP

Il corso per responsabile HACCP è indicato per i titolare o gestori di imprese alimentari (bar, ristoranti, industrie di produzione di alimenti, mense, trattorie, pasticcerie, e tutte le attività del comparto alimentare) in qualità di responsabili della corretta applicazione del sistema haccp di autocontrollo per la sicurezza alimentare.

I contenuti del corso sono i seguenti:

- Quadro normativo

- Pericoli igienico sanitari

- Prerequisiti GMP e GHP

- HACCP

- Attività preliminarie e i 7 principi

- Le registrazioni

- Controllo e verifica

- Esempio di manuale HACCP

- Sanzioni e responsabilità